ルリ作「練り切り」 練り切りの新作メニューの依頼を和菓子屋から受け、 ルリが作ったものである。 ~練り切りとは~ 和菓子の一つで白あんに砂糖、山の芋やみじん粉などのつなぎの食材を加え、調整し練ったものに色付けしたもの。正式名称は練り切りあんと言い、略称で練り切りと呼ばれている。